Mentiras sobre la alimentación VI

1. LOS ZUMOS SON TAN NUTRITIVOS COMO LA FRUTA DE LA QUE PROCEDEN: mentira! un zumo NUNCA debe reemplazar una pieza de fruta. Una fruta al ser exprimida y cortada pierde sus vitaminas, los antioxidantes y la fibra. 

                                                             www.hannainst.es

2. LOS PRODUCTOS 0% GRASA SON SANOS: crees que el no tener grasa es positivo? El gran inconveniente que esto tiene y que la gente no valora es que al eliminar las grasas se pierde el sabor, y lo que los fabricantes hacen es agregar azúcares y productos químicos que agreguen sabor. Debido a esto los alimentos 0% grasa pueden ser peores. 

3. LOS ZUMOS FAVORECEN LA PERDIDA DE PESO: como se podrá suponer estamos desmintiendo mitos habituales que hay entre la población, por lo tanto esto es otra mentira. Los zumos de frutas o verduras ni se usan en dietas bajas en calorías. El zumo contiene varias piezas de frutas lo que se traduce como mucho azúcar y poca fibra. Además la sensación de saciedad se produce a través de la masticación. 

                              

                                                     adelgazarmasrapido.com

Fuentes:

• http://elpais.com/elpais/2014/06/16/buenavida/1402914859_164601.html
• http://www.planetajoy.com/?page=ampliada&id=1871

BENEFICIOS DE UNA DIETA ALTA EN PROTEÍNAS

Durante años, la dieta alta en proteínas baja en carbohidratos ha sido un método para perder peso, pero también se debe de saber que es considerada un método peligroso debido a un alto contenido de grasa. Pero ahora hay muchos beneficios para la realización de una dieta alta en proteínas para ayudar a perder peso y poder tonificar tu cuerpo.

Lo normal en una persona es que tenga sobre 50%-60% de carbohidratos, proteínas 30-35% y 15-20% de grasas, pero al llevar a cabo una dieta rica en proteínas carbohidratos de alto-bajo que debería pasar a 50% de proteínas 30-35% de carbohidratos y 15-20% de grasas Cuando la reducción de su importe de un macronutriente que nunca debería de ser 0 y necesitas un poco de todos los macronutrientes y los carbohidratos son esenciales para la energía y la función cerebral. 

                                                              biotrendies.com

Hay muchos beneficios que se pueden observar al combinar esta dieta y el ejercicio, algunos de ellos son:

• AUMENTO DE LA QUEMA DE CALORÍAS

Aumenta su metabolismo. La proteína necesita mucho más tiempo para digerir y por lo tanto las rampas de hasta el sistema digestivo quema más calorías y esto le ayudará a perder peso más rápido. También con la menor ingesta de hidratos de carbono que el cuerpo tiene que optar por romper las proteínas para obtener energía por lo que no tiene más remedio que aumentar el metabolismo para obtener los nutrientes necesarios. 

• DISMINUCIÓN DE TIEMPO DE RECUPERACIÓN

El aumento de la ingesta de proteínas es muy normal después del ejercicio, una buena idea seria añadir un batido de proteínas a tu comida antes y después del entrenamiento.

• AUMENTO DE LOS NIVELES DE HDL (colesterol bueno)

HDL significa lipoproteína de alta densidad que se conoce como el colesterol bueno. HDL se encuentra en grandes cantidades en muchos alimentos ricos en proteínas como carne y son esenciales ya que transportan el colesterol del cuerpo y lo entregan al hígado para ser excretadas y desglosado reducir el riesgo de problemas de enfermedades del corazón y la presión arterial. 

Una gran manera de aumentar los niveles de HDL es comer mayores cantidades de grasa, así como las dietas de proteínas y baja en carbohidratos portar altos porcentajes de grasa por lo que también se incrementará aún más el HDL.

FUENTES:

• http://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinas
• http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/algunos-alimentos-ricos-en-proteinas-para-ganar-masa-muscular

Alergia a verduras y frutas

Los vegetales son los alimentos de gran consumo en la población general. 

Es una reacción adversa de mecanismo inmunológico producido por estos alimentos. Los síntomas más frecuentes son los orofaríngeos, aunque pueden desarrollarse algunas reacciones potencialmente graves. Son de tipo inmediato, aparecen dentro de la primera hora tras la ingestión. 

                                                                   www.aepnaa.org

Las frutas y verduras en procesos alérgicos son muchas. Según datos epidemiológicos, en España las frutas rosáceas inducen el 70 % de todas las reacciones alérgicas a frutas. La alergia a frutas es más frecuente a partir de la adolescencia y son alimentos que producen más reacciones alérgicas en la población adulta.

Cabe destacar, que en el caso del melocotón, se creía que la alergia era provocada por que la piel de esta fruta era irritante. Posteriormente, se relacionó con la piel, pero porque retenía sobre todo pólenes, y no fue hasta más tarde, cuando se comprobó que eran las proteínas que contiene la propia piel las causantes de la alergia a esta fruta.

                                                                   www.nogalfruits.com

Entre las verduras y hortalizas que causan alergia son el tomate, lechuga, zanahoria apio col, berenjena o pimiento. Otras verduras de uso habitual como la cebolla, el ajo, la espinaca, la calabaza y el espárrago también han sido descritas en reacciones alérgicas, aunque ya con menos frecuencia.

Los síntomas más frecuentes son picor oral, orofaríngeo u óptico. Las reacciones que asocian patología cutánea y sistemática se conocen con el nombre de anafilaxia, y son las reacciones alérgicas más graves.

FUENTES:

• http://frutas.consumer.es/melocoton/
• http://www.heraldo.es/noticias/aragon/2014/05/20/una_nueva_alergia_una_proteina_frutas_verduras_afecta_cientos_aragoneses_288715_300.html
• http://www.alergiafbbva.es/alergia-a-los-alimentos/26-alergia-a-frutas-y-verduras/

Mentiras sobre la alimentación V

1. NO DESAYUNAR AYUDA A PERDER PESO: FALSOO! Muchos estudios demuestran que no influye en la pérdida o ganancia de peso el desayunar o no. Mucha gente asocia el no comer a no engordar, pero eso es lo peor que se puede hacer ya que un desayuno correcto ayuda a tener más energía y a no caer en tentaciones a media mañana. 

                                           

                                                                www.medciencia.com

Como se ha dicho en otra entrada: hacer varias comidas al día (pequeñas) no ayuda a acelerar el metabolismo ni incrementa la quema de calorías. 

2. LAS OSTRAS SON AFRODISIACAS: MITO! Las ostras no son afrodisíacas, aunque en la población su consumo está relacionado con algunos neurotransmisores que pueden favorecer de alguna manera a la formación de hormonas sexuales. Pero lo único relacionado con que sea estimulante es que se parece al órgano sexual femenino. Lo mismo ocurre con otros alimentos que se parecen con el órganos sexual masculino como el plátano.

                                           
                                                                    www.acueo.es

3. LA MIGA ENGORDA MAS QUE LA CORTEZA: no es cierto. Como todo el mundo sabe la corteza es la parte más dura y tostada, mientras que la miga es la parte blanda que se encuentra en el interior y contiene una gran cantidad de agua. 

                                          
                                                            www.hogarmania.com

La mayoría de la población cree que la miga es la culpable de que el pan engorde, pero como se ha dicho es donde se encuentra una mayor concentración de agua y menor de nutrientes, mientras que en la corteza es al revés, hay una mayor concentración de nutrientes y una menor concentración de agua haciendo que el aporte calórico de esta sea mayor. 

Fuentes:

• http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2014-11-13/las-cinco-normas-del-desayuno-que-nunca-debes-romper-si-quieres-perder-peso_453891/
• http://nutricionsinmas.com/dietas-para-adelgazar/
• http://www.vitonica.com/hidratos/la-miga-de-pan-engorda-mas-que-la-corteza-desmintiendo-un-mito
• http://www.muyinteresante.es/salud/fotos/alimentos-afrodisiacos-mito-o-realidad/ostras

Alergia a los frutos secos, legumbres y cereales

La alergia a los frutos secos son aquellas alergias que se deben a un mecanismo inmunológico, en general hipersensibilidad inmediata mediada por Ac IgE específicos frente a frutos secos.

Se conoce por frutos secos un grupo de semillas provenientes de plantas de grupos botánicos diferentes que se consumen de forma desecada. 

Una de las características de los frutos secos es su elevada alergenicidad y su estabilidad frente al calor y los procesos digestivos, lo que implica que con frecuencia las reacciones sean intensas e inmediatas. Estas reacciones graves se pueden producir en niños ante el primer contacto conocido con el fruto seco. Es probable que la exposición a pequeñas cantidades inadvertidas o la sensibilización por otras vías expliquen están intensas reacciones. 

Aunque los cacahuetes no son verdades frutos secos pueden provocar síntomas de diferentes intensidad, como prurito oral o general, estornudos, lagrimeo o enrojecimiento cutáneo, hasta síntomas más intensos de urticaria, angioedema e incluso shock anafiláctico.

Los síntomas van a variar y van a depender de la sensibilización previa, la edad, exposiciones anteriores, del alérgeno en cuestión y de la existencia de otras alergias.

ALÉRGENOS

La identificación de los distintos alérgicos permite explicar las reactividades cruzadas entre los distintos frutos secos y entre éstos y otros alimentos de origen vegetal, pólenes y látex. 

• Avellana: el alérgeno principal, denomidado Cor a 1, es una proteína de 17 kDa homóloga al alérgeno principal de abedul, lo que explicaría la reactividad cruzada entre ambos.
• Almendra: se ha caracterizado la amandina o proteína de almacenamiento principal.
• Castaña: se ha demostrado la amandina o proteína de almacenamiento principal.
• Pistacho: de la familia de la anarcadáceas, se han descrito PLT que justificarían reactividad cruzada con otros alimentos de origen vegetal.
• Anacardo: de la misma familia, presenta frecuentemente reactivado cruda con el pistacho.
• Nuez: los estudios se han centrado en uno de los alérgenos principales que pertenece a la familia de las albúminas.

FUNTES:

•  http://kidshealth.org/kid/en_espanol/comunes/nut-allergy-esp.html
• http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-frutos-secos-77

BIZCOCHO PARA ALÉRGICOS AL HUEVO

Cómo dije en el anterior post hoy os dejo una sabrosa receta de un bizcocho sin huevo. Éste bizcocho es ideal para as personas alérgicas a éste alimento. Espero que os resulte útil.

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 300 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva
• 500 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de margarina vegetal
• Un sobre de levadura
• Ralladura de 1 naranja o limón o coco.

PREPARACIÓN

Para preparar este deliciosos bizcocho primero debes de colocar en un recipiente el aceite de oliva, la harina de repostería, el azúcar, la leche, la margarina vegetal, la levadura y la ralladura de naranja o de limón o bien si lo preferís añadir coco. Ahora hay que batir hasta que se forme una masa homogénea, sin grumos y con los ingredientes bien mezclados unos con otros. Emplead la batidora con las varillas puestas.

El siguiente paso será untar en el que se preparará el bizcocho con margarina vegetal, en caso que sea un molde metálico o de cristal, porque si es de silicona no necesita que lo engraséis, y después tenéis que meter la masa que se aha preparado.

Con el horno ya precalentado a 180 º, meted el bizcocho a hornear durante unos 40 o 45 minutos. Antes de sacarlo del horno debéis insertar un cuchillo o palillo para comprobar que está bien hecho, si sale limpio es que está en su punto, y si sale con restos de masa del interior, debéis dejarlo hornear unos minutos más, lo justo para que el acabe de hacerse por dentro.

Por último dejar enfriar a temperatura ambiente o bien meterlo en la nevera antes de desmoldarlo, para evitar que se rompa. Si queréis podéis ponerle una capa de mermelada o cualquier otra cosa que os guste.

                                                           www.mundorecetas.com

Espero que os haya gustado éste deliciosos bizcocho sin huevo!!!

FUENTES:

• https://cookpad.com/es/buscar/bizcocho%20sin%20huevo

Mentiras sobre la alimentación IV

1. EL APIO ADELGAZA: no adelgaza, lo que si es que se gasta más en consumirlo que otros alimentos. Además tiene un aporte calórico muy bajo, pero no de 0. El único "alimento" que no tiene ninguna caloría es el agua. 

                                           

                                                      www.delcampoacasa.es

Algo muy importante es que el apio tiene un gran contenido de potasio y una elevada cantidad de fibra.

2. LA ZANAHORIA AGUDIZA LA VISIÓN: falsooo! El color naranja de las zanahorias es gracias a un gran contenido de betacarotenos (precursores de la vitamina A, la cual se necesita para fabricar un pigmento llamado rodopsina encargado de adaptar la visión durante un período donde la luz esté muy disminuida o en la oscuridad). 

                                      

                                                           www.lahora.com.ec

Esta mentira proviene del período de la II Guerra Mundial. Los ingleses difunden el rumor de que sus pilotos ingerian zanahorias para que si visión mejorase. "La razón de crear el rumor era para enmascarar la verdadera razón por la cual los pilotos británicos aparentaban tener visión ultra-humana: Se acababa de inventar un nuevo tipo de radar que permitía que los pilotos descubrieran naves enemigas aun en plena oscuridad, lo que les facilita el encontrar y derribar aviones enemigos de los Nazis".

3. COMIDAS PEQUEÑAS DURANTE EL DÍA: según este mito se dice que el desayuno ayuda a la activación del metabolismo, el cual es posible mantenerlo elevado comiendo cada pocas horas (2 horas), pero esto sólo sirve si la persona es DEPORTISTA. Si no es así no se gastan la calorías y por lo tanto no hay beneficios. 

                                                 

                                                           www.vitonica.com

Estudios realizados afirman por lo tanto que da igual comer 3, 5 o 6 veces al día.Lo importante por lo tanto no es el número de comidas que se hacen al día sino la cantidad de comida ingerida! 

Fuentes:

• http://www.harasportcenter.com/noticias/25-mentiras-de-la-nutricion-y-el-deporte/
• http://evidasana.com/blog/mito-22-de-25-las-zanahorias-agudizan-la-vision/
• http://www.eliax.com/index.cfm?post_id=8927
• http://www.fitonica.com/el-mito-de-comer-5-o-6-veces-al-dia-para-perder-peso/

Alergia al huevo

Los huevos, en sí mismos, no son perjudiciales para la salud, pero cuando eres alérgico al huevo, tu cuerpo considera que sí los son. El sistema inmunitario del organismo normalmente lucha contra las infecciones pero, cuando una persona es alérgica a un alimento, como lo es el huevo, su sistema inmune reacciona de una forma desproporcionada a las proteínas que contiene eses alimentos.

                                                            eldiariodelasalud.com

La mayoría de la gente que es alérgica al huevo reacciona a las proteínas contenidas en la clara del huevo, pero hay algunas personas que no pueden tolerar las proteínas contenidas en la yema. Cada vez que una persona ingiere huevo, su organismo considera que proteínas que contiene este alimento son invasores nocivos., con lo cual el sistema inmune va a reaccionar para hacer frente a ese agente extraño: Esto va a provocar una reacción alérgica, en la cual el organismo libera una serie de sustancias químicas, como la histamina.

La liberación de estas sustancias puede hacer que los afectados presenten:

• Respiraciones silbantes.
• Problemas para poder respirar.
• Tos.
• Ronquera.
• Opresión de garganta.
• Dolor en el estómago.
• Vómitos.
• Diarrea.
• Ojos llorosos, picor o hinchazón ocular.
• urticaria.
• manchas rojas en la piel.
• Hinchazón.
• Hipotensión.

Puede provocar una reacción alérgica grave que se denomina shock anafiláctico. Esto en principio se manifiesta como de una reacción alérgica leve se tratara y tiempo más tarde puede empeorar. 

La alergia al huevo puede aparecer en edades muy tempranas. La mayoría de los niños la llegan a superar cuando cumplen los 5 años, pero otros siguen siendo alérgicos.

Se debe de consultar con tu médico de que tienes sospechas de que puedes ser alérgico a este alimento y él te derivará a un alergólogo para que te realice las pruebas que sean necesarias. Las preguntas frecuentes del alergólogo serían antecedentes familiares, frecuencia de las reacciones alérgicas, sintomatología.

Se procederá a una prueba cutánea que consisten en colocar extractos líquidos de la proteína del huevo sobre la piel del antebrazo o de la espalda del paciente, pinchar superficialmente estas áreas y esperar para ver si se forman una reacción en la piel como pueden ser unos granos o ronchas rojizas que sobresalen sobre la superficie de la piel y son indicativos de una reacción alérgica.

TRATAMIENTO

Tratar la alergia al huevo puede parecer sencillo, ya que solo consiste en no ingerir huevos ni derivados. Pero hay tantos alimentos que están fabricados con nuevos o derivados del huevo que puede ser realmente complicado saber qué se puede y qué no se puede comer. 

Si aveces una alergia grave al huevo, es posible que el médico te indique que lleves contigo siempre inyectable de adrenalina para utilizar en caso de emergencia. Éste tratamiento es fácil de utilizar y tu médico te enseñará como hacerlo.

                                                       commons.wikimedia.org

Si por otro lado ingieres por error que contenga huevo derivados del huevo y empiezas a presentar síntomas alérgicos graves, tales como inflamación de la mucosa de labora, dolor de pecho o dificultad para respirar, ponte la inyección de inmediato para poder contrarrestar la reacción anafiláctica mientas esperar la llevada de la ayuda médica.

Por lo tanto, no te preocupes si tienes que vivir siendo alérgica al huevo, solo tienes que tener una amplia capacidad de adaptación, no te lo tomes como una desgracia.

¡En mi próximo blog os podré una rica receta apta para los que tenéis alergia al huevo!

FUENTES:

• http://kidshealth.org/parent/allergies/allergy_espanol/egg-allergy-esp.html
• http://www.aepnaa.org/alergia/alergia-a-proteinas-de-huevo-72

Dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica consiste en la división de los alimentos, rechazando todo tipo de alimento procesado o manipulado. Esta división es en Yin y en Yang, es decir, buscando una armonía para un mejor bienestar físico y mental. 

• Yin: azúcar, miel, lácteos, frutas, patatas, berenjena, tomate, remolacha, alcohol... 
• Yang: pescado, carne, sal, cereales, legumbres...

                                            
                                                         www.linkverde.com


VENTAJAS 

• Elimina productos como el azúcar, el pan blanco, embutidos, dulces, bebidas con alcohol y refrescos.
• Uso de cereales integrales y cultivados sin pesticidas. 
• Introducción en la medicina natural.
• Uso de algas.

INCONVENIENTES

• Déficit de una gran cantidad de nutrientes.
• Es peligrosa en embarazadas ya que hay una deficiencia de nutrientes para el feto.
• El valor calórico es insuficiente.

EJEMPLO DE MENU

Desayuno: avena con fruta, arroz integral con calabazas o cereales integrales con leche de soja.
Media mañana: apio o zanahorias.
Almuerzo: sopa: de guisantes, de frijoles, de col rizada al vapor...
Media tarde: semillas de girasol o frutos secos sin sal.
Cena: ensalada de marisco con hojas de verduras veres, lentejas con vegetales de raíz...

                                             
                                                    www.aliciagalva.com


Fuentes:

• http://www.vitonica.com/vitaminas/que-es-la-dieta-macrobiotica
• http://www.enbuenasmanos.com/dieta-macrobiotica
• http://comobajardepesoymas.com/menu-dieta-macrobiotica/
• http://holmesplace.es/es/dieta-macrobiotica-todo-lo-que-tienes-que-saber-a2999.html

Alergia al marisco

El marisco es uno de los alimentos que mayor número de alergias provoca. La alergia al marisco es una reacción de hipersensibilidad de mecanismo inmunológico. Son reacciones inmediatas, mediadas por IgE. El tipo de marisco que produce alergia con mayor frecuencia son los crustáceos, es decir, el marisco "de patas", desde los camarones hasta la langosta, pasando por gambas, cigarras, nécoras.... Después también producen ésta alergia los moluscos, donde clasificamos a las almejas, mejillones ostras..., los gasterópodos que son los caracoles, bígamos/minchas y los cefalópodos que son el calamar, sepia, pulpo.

Aunque los alérgicos al marisco pueden reaccionar a pescados, no se ha demostrado reactivado cruzada entre estos alimentos. Sí se sabe que los caros tienen proteínas similares al marisco, dónde los pacientes alérgicos a caros tienen un riesgo mayor de sufrir reacciones alérgicas al marisco que aquellos que no lo son.

                                                                    bloglaquinteria.es

SINTOMATOLOGÍA

Pueden aparecer síntomas con la sola inhalación de los vapores de cocción o de las partículas desprendidas durante la manipulación. Pueden aparecen entre los 15 minutos y 2 horas después de la ingestión, y en personas con alergias a moluscos los síntomas se pueden manifestar en reacciones tardías de hasta 7 días. 

                                                              www.gallinablanca.es

PREVALENCIA 

Va a depender de los hábitos alimenticios de la población. Los mariscos son la causa de alergia en la población adulta. Siendo de menor su incidencia en la infancia.

Se consideran factores de riesgo de sensibilización:

• Exposición: se da en poblaciones dónde el marisco es parte de adieta habitual de la persona, entonces, la mayor incidencia se puede dar en poblaciones donde hay costa.
• Atopia: la mayoría de los alérgicos al pescado son tópicos y en ellos son más frecuentes las reacciones graves. 

El único tratamiento  probado y eficaz va a consistir en llevar una dieta exenta de marisco y derivados o del marisco causante, sin olvidar que hay otros productor en el mercado que incluyen entre sus ingredientes diversos componentes de los mariscos.

DIAGNÓSTICO

El diagnóstico lo realiza el alergólogo según la historia clínica del paciente destacando los síntomas de la reacción ya sea local o sistémica, relación temporal con la ingestión, contacto o inhalación o exposición a aerosoles del marisco.

FUENTES:

• http://bloglaquinteria.es/los-nutrientes-del-marisco/
• http://www.elika.eus/consumidor/es/alergia_alimentaria_pescado.asp

Alergia a la leche

Las alergias alimentarias implican la participación del sistema inmunitario, que lucha contra las infecciones. Cuando una persona es alérgica a un alimento, su sistema inmune reacciona de manera desproporcionada a las proteínas que contiene ese alimento.

La gente que es alérgica a la leche de vaca reaccionará a una o varias proteínas de ese alimento. El suero, la parte más líquida o acuosa de la leche, contiene 20% restante. Una persona puede ser alérgica a las proteínas contenidas en una o en ambas partes de la leche. 

                                                                  www.abc.es

Cada vez que una persona alérgica a la leche ingiere esas proteínas, su organismo las considera invasores nocivos. Y el sistema inmunitario reacciona con toda su fuerza para hacer frente al "invasor". Esto provocará una reacción alérgica, en la cual el organismo libera una serie de sustancias químicas, como la histamina.

La liberación de estas sustancias puede hacer que los afectados puedan presentar:

• Resuelto o respiración silbante.
• Problemas para respirar.
• Tos.
• Ronquera.
• Opresión de garganta.
• Dolor de estómago.
• Vómitos.
• Diarrea.
• Ojos llorosos, picor o hinchazón ocular.
• Urticaria.
• Granos o ronchas rojas.
• Hinchazón.
• Bajada de la tensión arterial.

Cabe destacar que la alergia a los lácteos no es lo mismo que la intolerancia a la leche ya que en la alergia a la leche participa el sistema inmunitario y en la intolerancia a la lactosa participa el sistema digestivo.

FUENTES:

• http://www.dmedicina.com/enfermedades/alergias/alergias-alimentarias.html
• http://www.alergiafbbva.es/alergia-a-los-alimentos/23-alergia-a-la-leche/

Mentiras sobre la alimentación III

1. EL AGUA ENTRE COMIDAS ENGORDA: NO! Ya que el agua no aporta calorías y por tanto da igual cuando la tomes. Lo recomendable además el beber 8 vasos diarios. 

                                    
                                                      riogrande-sevilla.com

Lo que si es cierto que el agua llena, es saciante, es decir, ocupa espacio en el estómago y por lo tanto hace que te llenes antes y que el organismo no admita más alimentos. 

2. LAS VITAMINAS ENGORDAN: esto no es cierto, ya que no tienen calorías. Aunque así fuese son necesarias para el organismo y no pueden dejarse de lado. 

                                    
                                                             www.ellahoy.es

3. LA SAUNA ADELGAZA: es una gran mentira muy extendida en la población. NO adelgaza pero si ayuda a la pérdida de líquidos, los cuales se recuperan posteriormente con la ingesta de unos vasos de agua. 

                                     
                                                              belleza.uncomo.com

Lo bueno es que el agua que pierdes tras el sudor puede contener toxinas poco beneficiosas para el organismo. También es bueno para la piel. 

Fuentes:

• http://blog.medicadiet.com/agua-no-engorda-comidas/
• http://www.innatia.com/s/c-vitaminas/a-engordan-las-vitaminas.html
• http://www.menecesitas.com/articulos/2010/04/12/la-sauna-adelgaza-mito-o-realidad/

Intolerancia a la fructosa

La fructosa es una azúcar simple que se puede encontrar de manera natural en las frutas y que se ingiere en forma de sacarosa. La sacarosa, es más conocida como azúcar común, es una molécula formada por glucosa y frutos que, al ser ingerida, se separa en el intestino en sus dos moléculas. 

La fructosa debe ser absorbida por las células intestinales y metalizada por nuestro organismo para poder ser utilizado. En el momento en el que hay un problema en su absorción o metabolización es cuando surge la intolerancia a la fructosa.

                                                              estonoescomida.com

INTOLERANCIA HEREDITARIA A LA FRUCTOSA (IHF)

La intolerancia a la fructosa es un error genético del metabolismo de la fructosa que se da en 1 de cada 20.000 personas. Debido a este error congénito, cuando las personas que la padecen e ingieren frutosa, ésta es absorbida por las células intestinales pero el organismo es incapaz de metabolizarla ya que carece de la enzima fructosa-1-fosfato-aldolasa.

Esta deficiencia va a acumular un producto intermedio de la degradación de la fructosa que es tóxico para el organismo. Los  síntomas que suelen presentar náuseas, vómitos, deshidratación, disfunción hepática, hipoglucemia e ictericia. Estos síntomas suelen iniciarse con la introducción de alimentos con fructosa en el lactante y pueden mejorar con un diagnóstico temprano y un buen funcionamiento.

La IHF se va a mantener de por vida y se suele diagnosticar a una edad temprana mediante pruebas bioquímicas y test test genéticos. 

MALABSORCIÓN A LA FRUTOSA

Esta situación es más común que puede afectar a más de un 30% de la población. En este caso, las células intestinales no son capaces de absorber total o parcialmente la fructosa, y va a comenzar con una sintomatología de tipo gastrointestinal como pueden ser diarrea, dolor abdominal, nauseas o gases.

Esta situación puede ser reversible o irreversible, se va a diagnosticar mediante un test de hidrógeno espirado.

TRATAMIENTO

El tratamiento sería seguir una dieta estricta sin fructosa, dónde únicamente se puede consumir no más de 1-2 gr de fructosa al día. Puede ser en forma de fructosa, sacarosa o sorbitol.

Para ello hay que leer atentamente el etiquetado de todos los alimentos para saber si contiene fructosa. 

FUENTES:

• http://www.botanical-online.com/fructosapropiedades.htm
• http://www.dietametabolica.es/fructosa.htm
• http://www.vitonica.com/alimentos/diferencias-entre-el-azucar-de-la-fruta-y-la-fructosa-de-otros-alimentos

Beneficios del arroz integral

EL ARROZ INTEGRAL

El arroz integral es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco, mientras que es minoritario el consumo del arroz bastmati, salvaje, rojo o integral.

ARROZ BLANCO O ARROZ INTEGRAL

- Puede causas estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la     función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis. 

- El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz es bastante menor.

- La fibra constituye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa

- El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer del colon.

- Los alimentos ricos en fibra son más sabiendas que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.

- Contiene más proteína que el arroz blanco.

                                                                 mejorconsalud.com


FUENTES:

• http://www.harasportcenter.com/noticias/los-beneficios-del-arroz-integral-para-el-deporte/

Menú rico en fibra

ARROZ INTEGRAL CON PERA, NUECES Y SALSA ALIGERADA

Te propongo un cambio en la alimentación para acabar con tus molestias con el estreñimiento. Reducir el tiempo de tránsito intestinal y aumentar el consumo de fibra, claves para recuperarte.

INGREDIENTES

• 250 gr de arroz integral
• 200 gr de pera blanquilla
• 100 gr de cebolleta fresca
• 50 gr de nueces peladas
• 1 zanahoria rallada
• Para la mayonesa:
• 4 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua
• ralladura de medio limon

Este planto, está cocinado con una base de arroces y pertenece a la comida vegetariana. Principalmente se consume durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato.

www.consumer.es

axarfruta.es

ELABORACIÓN

1. Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Lo escurrimos, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz per-cocido, que se cuece antes.
2. Picamos en "brounoisse" la cebolleta y la mezclamos con el arroz junto con el maíz y las nueces.
3. Mezclamos los ingredientes de la mayonesa aligerada con el resto de los ingredientes de la ensalada.
4. decoramos la ensalada con unos trozos de pera blanquilla pelada y con un poco de ralladura de limón.

DATOS NUTRICIONALES DEL ARROZ INTEGRAL:

Calorias: 350 kcal/100 gr

Proteínas: 7,2 gr/100 gr

Grasas: 2,2/100 gr

Hidratos de carbono: 74,1 gr/100 gr

Índice glucémico: 50

FUENTES:

• http://www.cocinillas.es/2014/06/tipos-de-cebolla-diferencias-usos-y-como-diferenciarlas/
• http://mejorconsalud.com/los-increibles-beneficios-del-arroz-integral/

Dieta de la luna

La dieta de la luna "permite" adelgazar varios kilos (sobre 3kg) en unas 24 horas. Esta dieta se basa en no ingerir durante un día entero ningún tipo de alimento, SOLO líquidos, pero siempre y cuando coincida con la hora del cambio de fase lunar. Esto se hace así porque como se sabe la luna tiene una gran influencia sobre los líquidos, la cual destaca sobre todo cuando hay cambios en la fase lunar. La luna nueva y la luna llena ejercen una gran influencia sobre el organismo.

                

                                                   lamartinablanca.blogspot.com

Además se dice que todo el peso perdido durante este ayuno es difícil de volverlo a recuperar. Hay que tener muy en cuenta también la dieta de cada persona y su constitución. 

LIQUIDOS:

• Agua
• Agua de hervir verduras
• Licuados de verduras o de frutas con poco azúcar
• Zumos de frutos poco dulces
• Café o té (pequeñas cantidades, aunque si se pueden evitar mejor)

Se deben ingerir unos 2-3 litros/día de estos líquidos. PROHIBIDOS: alcohol, refrescos con o sin gas y leche. 

Esta dieta se puede llevar a cabo todas las veces que se desee. No sólo ayuda a la pérdida de peso si no que limpia la piel y la ilumina. También ayuda a la eliminación del acné. 

Además cuando la luna está en cuarto menguante y cuarto creciente se puede hacer un semi-ayuno de unas 24 horas: líquidos + algunos alimentos (frutas, ensaladas, yogures, gelatinas o caldos).

CALENDARIO DE LAS FASES LUNARES EN DICIEMBRE 2015

                                    
                                                 www.connexionsvitals.com

Fuentes:

• http://www.cometamagico.com.ar/dieta_de__la_luna.htm
• http://www.cometamagico.com.ar/mantenimiento.htm
• http://www.cometamagico.com.ar/dieta_mantenimiento.htm
• http://dietadelaluna2011.blogspot.com.es/
• http://dietadelaluna2011.blogspot.com.es/2011_02_01_archive.html

DIETA RICA EN FIBRA

La fibra es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, se encuentra en las frutas, verduras y granos. Nuestro cuerpo no puede digerir la fibra, así que esta pasa a través del los intestinos rápidamente.

Los alimentos ricos en fibra tienen una serie de propiedades imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, como mejorar al hidratación, regular el tránsito intestinal o quemar el exceso de grasas. Está recomendada para las personas que realicen algún tipo de dieta de adelgazamiento porque prolongan la sensación de saciedad. 

                                                                  asccelsalvador.com

Hay estudios que han demostrado que su consumo previene diferentes enfermedades, se encuentran entre ellas la diabetes tipo II, la obesidad, ciertos tipos de cáncer o las patologías coronarias. Sin embargo, la ingesta diaria de alimentos ricos en fibra es difícil de conseguir las cantidades mínimas recomendadas para la mayoría de la población. Las diferencias en el consumo de fibra no se producen solo entre hombres y mujeres, pues a mayor edad e ingresos, más nos acercamos a las cantidades recomendadas. En el caso de las personas con obesidad o sobrepeso su ingesta también está por debajo de la media.

Los grupos de alimentos que más fibra tienen son los vegetales, el pan y las galletas y las frutas. Para poder alcanzar las cantidades diarias de fibra recomendadas por la OMS proponemos una lista de los alimentos más indicados para este fin. Antes, hay que tener en cuenta que la fibra debe ser siempre un complemento alimenticio porque no es un nutrientes, ya que no participa directamente en los procesos metabólicos básico del organismo, pero su importancia reside en que desempeña unas funciones fisiológicas sumamente importantes para nuestro cuerpo.

ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

Los hombres requieren entre 35 y 40 y las mujeres alrededor de 25 gramos de fibra al día, en los hechos una persona promedio consume nada más que 15 gramos diarios. Eso nos indica que debemos aumentar nuestro consumo de fibra. Recordemos que ella nos ayuda a prevenir la diabetes y la obesidad y mejora el funcionamiento del sistema digestivo, lo que nos protege a su vez del cáncer de colon.

• Maíz
• Frijoles
• Aguacate
• Lentejas 
• Pera
• Manzana
• Brócoli
• Arroz integral

FUENTES:

• http://www.imujer.com/salud/3989/10-alimentos-ricos-en-fibra
• https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000193.htm
• http://www.danburyhospital.org/~/media/Files/Patient%20Education/patiented-spanish/pdf_dietarySPA/HighFiberDiet_SPA.ashx

Otro desorden alimenticio, la bulimia

www.monografias.com

Se trata de un desorden alimenticio, caracterizado por episodios de excesiva ingestión de alimentos, seguidos por métodos inapropiados para controlar el peso como son el vómito autoinducido, el abuso de los laxantes o diuréticos y la realización de ejercicios exigentes para el cuerpo. En un 70% de los casos es acompañado de anorexia y en un 30% se encuentra como bulimia pura.

Se inicia como una sensación de hambre voraz e incontenible, con preferencia por dulces y alimentos con un alto valor calórico. Su frecuencia es muy variada y pueden darse varios casos en un mismo día durante varios días seguidos.

Diagnóstico de la bulimia.

• Frecuentes episodios de ingesta abusiva de alimentos. El paciente suele comer cada dos horas una cantidad de comida superior a la que cualquier persona normal desearía.
• Un sentimiento de falta de control durante este episodio o, en su defecto, la sensación de que no puede evitar la necesidad de comer.
• Comportamiento compensatorio inapropiado para evitar el aumento de peso. Es decir, los vómitos auto-inducidos, el sobreuso de laxantes, diuréticos y enemas o en el exceso de ejercicios físicos.

Tratamiento de la bulimia.

Con un tratamiento adecuado, las personas que sufren este trastorno mejoran sensiblemente y llegan a liberarse de él. 

• Cuidado médico
• Educación y apoyo
• Planificación de un estilo de vida saludable
• Eliminación del ciclo de atracones y purgas
• Terapia dirigida a reforzar el autoestima y resolver los problemas.

Consecuencias de la bulimia

• Alteraciones digestivas: colon irritable, megacolon, reflujo gastrointestinal, hernia hiatal o pancreatitis...
• Alteraciones metabólicas: descenso  de la glucosa, del cloro, del calcio y el potasio en sangre. Así como la deshidratación
• Alteraciones cardíacas: prolapso de la válvula mitral y arritmia, con riesgo de muerte. 
• Otras alteraciones como genitales, óseas o renales

La mortalidad en casos de bulimia, es superior a la de los casos de anorexia.

elblogdelasalud.info

Fuentes

• www.aula21.net
• www.cat-barcelona.com

Obesidad y sobrepeso

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular. 

La causa de la obesidad es muy simple: consumen más calorías de las que queman haciendo ejercicio en su vida diaria. 

Puede:

• Causas diabetes.
• Aumentar el riesgo de asma del adulto y otros problemas respiratorios
• Hipertensión.
• Apnea obstructiva del sueño.
• Reducir los niveles e HDL.

                                                         www.saludenfamilia.es

El índice de masa corporal es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza muy a menudo para poder identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros.

Según la definición de la OMS:

• Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso.
• Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.

La mayoría de los casos de obesidad son de origen multifactorial. Se reconocen factores genéticos, metabólicos, endocrinológicos y ambientales. Sin embargo, la obesidad exógena o por sobrealimentación constituye la principal causa. Entre los factores ambientales destacan trastornos psicológicos, el sedentario, la presión social y comercial para ingerir alimentos excesivamente calóricos parecen ser los factores más importantes en la etiología de la obesidad hoy en día. El desconocimiento de conceptos básicos de nutrición agrava aún más el problema.

Habrá que hacer un estudio de laboratorio dónde destacan:

• Hemograma y VHS
• Exámen de orina completo
• Perfil bioquímico
• Estudio de lípidos
• TSH, T4 libre
• Insulinemia
• Electrolitos plasmáticos
• Impedanciometría
• Calorimetría indirecta
• Electrocardiograma de esfuerzo

FUENTES:

• http://www.texasheart.org/HIC/Topics_Esp/HSmart/obesity_sp.cfm
• http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/
• http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-obesidad-exceso-peso/

Dieta Atkins

La dieta Atkins es una dieta muy polémica que se basa en la búsqueda del equilibrio adecuado y sano en cada una de las comidas, para perder los kilos de más y también mejorar la salud a lo largo de la duración de la dieta. Esta dieta propone la ingesta de alimentos ricos en proteínas y fibras, eliminando casi por completo los carbohidratos en la etapa inicial.

                                           
                                                       dietasparaadelgazar.blogs.elle.es


Al igual que en la dieta Dukan nos vamos a encontrar 4 fases:

     Fase 1 o de INDUCCION: tiene una duración de 2 semanas, como máximo. Se comerán 20 gramos de carbohidratos netos diarios y 150 gramos de carne, pescado, marisco, huevos o lácteos en cada comida. Se harán 5 comidas al días. Será esencial el uso de suplementos, una adecuada hidratación a través de agua o té y la realización de ejercicio. 

       Fase 2 o de PERDIDA DE PESO PROGRESIVA: su duración es de entre 2 semanas y 2 meses. Se comienza con la reintroducción de alimentos y se aumenta la cantidad de ingesta diaria de carbohidratos netos semanales. 

          Fase 3 o de PRE-MANTENIMIENTO: su duración será de un mes. Se trata de reeducar el organismo a la asimilación de los hidratos de carbono para evitar coger los kilos de nuevo: lentejas, melón, uva, zanahoria...

          Fase 4 o de MANTENIMIENTO: es la última fase que trata de mantener el peso ideal el resto de la vida.


RIESGOS PARA LA SALUD

• Pérdida inicial de una gran cantidad de agua y no de grasa
• Dolor de cabeza
• Mareos
• Debilidad
• Fatiga
• Estreñimiento
• Afecciones cardíacas
• Aumento de la función renal que afecta de manera preocupante al organismo
• Interrupción peligrosa de la actividad metabólica normal

Fuentes:

• http://www.telva.com/2010/02/11/estarbien/1265893021.html
• http://www.dietas10.net/atkins/
• http://www.eufic.org/article/es/nutricion/carbohidratos/artid/fin-reinado-dieta-atkins/
• http://www.imujer.com/salud/4633/beneficios-y-riesgos-de-la-dieta-atkins
• http://www.aperderpeso.com/dieta-atkins/ejemplo-de-dieta-atkins-para-bajar-de-peso.html