ENFERMEDADES SANGUÍNEAS: Anemia.

La anemia es una situación en la que los eritrocitos de la sangre no son capaces de transportar suficiente oxígeno a las células.

• La anemia es un importante problema de salud pública en países desarrollados y en países en vías de desarrollo. La más frecuente es la anemia ferropénica, causada por la deficiencia de hierro.
• Según la OMS, unas 1.000 millones de personas en el mundo padecen anemia ferropénica, siendo más prevalente en mujeres en edad fértil, niños y embarazadas.
• Las deficiencias de ácido fólico y vitamina B12, pueden causar anemia megaloblástica.
• La deficiencia de B12 pueden deberse a una ingesta insuficiente o a una malbsorción de la vitamina.
• La anemia ferropénica es multifactorial e intervienen en su desarrollo la alimentación, la situación fisiológica, patologías asociadas y la carga genética del individuo.
• Los alimentos funcionales enriquecidos en hierro pueden desempeñar un papel en la prevención de la anemia ferropénica cuando el aporte de hierro en la dieta sea insuficiente en los grupos de riesgo.

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Entre las diferentes situaciones que pueden causar anemia, las más importantes son las deficiencias nutricionales, la deficiencia más frecuente es la de hierro que causa anemia ferropénica.

Se esima que el 50% de todas las anemias diagnosticadas son causadas por la deficiencia de este mineral. Otras deficiencias nutricionales que pueden causar anemia son las de ácido fólico y vitamina B12, que causarían la anemia megaloblástica.

Hay que hacer un diagnóstico de manera que se observan los niveles de Hb, aunque también es necesario la determinación de otros valores para poder distinguir los distintos tipos de anemia por deficiencias nutricionales.

TIPOS DE ANEMIA:

1. ANEMIA MEGALOBLÁSTICA: que puede ser por deficiencia de ácido fólico o por deficiencia de la vitamina B12. La anemia se presenta con glóbulos rojos que son más grandes de lo normal.
2. ANEMIA FERROPÉNICA: cuando el aporte de hierro es insuficiente para cubrir los requerimientos se produce una deficiencia de este nutrientes, la cual ocurre en etapas de progresiva intensidad. Se agotan los depósitos de hierro.

FUENTES:

• https://www.clinicadam.com/salud/5/000567.html
• http://www.saludigestivo.es/es/enfermedades-digestivas/general/anemia-megaloblastica-gastritis-atrofica.php

Alergia al marisco

El marisco es uno de los alimentos que mayor número de alergias provoca. La alergia al marisco es una reacción de hipersensibilidad de mecanismo inmunológico. Son reacciones inmediatas, mediadas por IgE. El tipo de marisco que produce alergia con mayor frecuencia son los crustáceos, es decir, el marisco "de patas", desde los camarones hasta la langosta, pasando por gambas, cigarras, nécoras.... Después también producen ésta alergia los moluscos, donde clasificamos a las almejas, mejillones ostras..., los gasterópodos que son los caracoles, bígamos/minchas y los cefalópodos que son el calamar, sepia, pulpo.

Aunque los alérgicos al marisco pueden reaccionar a pescados, no se ha demostrado reactivado cruzada entre estos alimentos. Sí se sabe que los caros tienen proteínas similares al marisco, dónde los pacientes alérgicos a caros tienen un riesgo mayor de sufrir reacciones alérgicas al marisco que aquellos que no lo son.

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SINTOMATOLOGÍA

Pueden aparecer síntomas con la sola inhalación de los vapores de cocción o de las partículas desprendidas durante la manipulación. Pueden aparecen entre los 15 minutos y 2 horas después de la ingestión, y en personas con alergias a moluscos los síntomas se pueden manifestar en reacciones tardías de hasta 7 días. 

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PREVALENCIA 

Va a depender de los hábitos alimenticios de la población. Los mariscos son la causa de alergia en la población adulta. Siendo de menor su incidencia en la infancia.

Se consideran factores de riesgo de sensibilización:

• Exposición: se da en poblaciones dónde el marisco es parte de adieta habitual de la persona, entonces, la mayor incidencia se puede dar en poblaciones donde hay costa.
• Atopia: la mayoría de los alérgicos al pescado son tópicos y en ellos son más frecuentes las reacciones graves. 

El único tratamiento  probado y eficaz va a consistir en llevar una dieta exenta de marisco y derivados o del marisco causante, sin olvidar que hay otros productor en el mercado que incluyen entre sus ingredientes diversos componentes de los mariscos.

DIAGNÓSTICO

El diagnóstico lo realiza el alergólogo según la historia clínica del paciente destacando los síntomas de la reacción ya sea local o sistémica, relación temporal con la ingestión, contacto o inhalación o exposición a aerosoles del marisco.

FUENTES:

• http://bloglaquinteria.es/los-nutrientes-del-marisco/
• http://www.elika.eus/consumidor/es/alergia_alimentaria_pescado.asp

Beneficios del arroz integral

EL ARROZ INTEGRAL

El arroz integral es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco, mientras que es minoritario el consumo del arroz bastmati, salvaje, rojo o integral.

ARROZ BLANCO O ARROZ INTEGRAL

- Puede causas estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la     función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis. 

- El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz es bastante menor.

- La fibra constituye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa

- El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer del colon.

- Los alimentos ricos en fibra son más sabiendas que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.

- Contiene más proteína que el arroz blanco.

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FUENTES:

• http://www.harasportcenter.com/noticias/los-beneficios-del-arroz-integral-para-el-deporte/

DIETA RICA EN FIBRA

La fibra es una sustancia que se encuentra en las plantas. La fibra vegetal, se encuentra en las frutas, verduras y granos. Nuestro cuerpo no puede digerir la fibra, así que esta pasa a través del los intestinos rápidamente.

Los alimentos ricos en fibra tienen una serie de propiedades imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo, como mejorar al hidratación, regular el tránsito intestinal o quemar el exceso de grasas. Está recomendada para las personas que realicen algún tipo de dieta de adelgazamiento porque prolongan la sensación de saciedad. 

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Hay estudios que han demostrado que su consumo previene diferentes enfermedades, se encuentran entre ellas la diabetes tipo II, la obesidad, ciertos tipos de cáncer o las patologías coronarias. Sin embargo, la ingesta diaria de alimentos ricos en fibra es difícil de conseguir las cantidades mínimas recomendadas para la mayoría de la población. Las diferencias en el consumo de fibra no se producen solo entre hombres y mujeres, pues a mayor edad e ingresos, más nos acercamos a las cantidades recomendadas. En el caso de las personas con obesidad o sobrepeso su ingesta también está por debajo de la media.

Los grupos de alimentos que más fibra tienen son los vegetales, el pan y las galletas y las frutas. Para poder alcanzar las cantidades diarias de fibra recomendadas por la OMS proponemos una lista de los alimentos más indicados para este fin. Antes, hay que tener en cuenta que la fibra debe ser siempre un complemento alimenticio porque no es un nutrientes, ya que no participa directamente en los procesos metabólicos básico del organismo, pero su importancia reside en que desempeña unas funciones fisiológicas sumamente importantes para nuestro cuerpo.

ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

Los hombres requieren entre 35 y 40 y las mujeres alrededor de 25 gramos de fibra al día, en los hechos una persona promedio consume nada más que 15 gramos diarios. Eso nos indica que debemos aumentar nuestro consumo de fibra. Recordemos que ella nos ayuda a prevenir la diabetes y la obesidad y mejora el funcionamiento del sistema digestivo, lo que nos protege a su vez del cáncer de colon.

• Maíz
• Frijoles
• Aguacate
• Lentejas 
• Pera
• Manzana
• Brócoli
• Arroz integral

FUENTES:

• http://www.imujer.com/salud/3989/10-alimentos-ricos-en-fibra
• https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000193.htm
• http://www.danburyhospital.org/~/media/Files/Patient%20Education/patiented-spanish/pdf_dietarySPA/HighFiberDiet_SPA.ashx